أحدث الوصفات

بهرج الطيور

بهرج الطيور


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سلقت الدجاج أولًا حتى يصبح لحمه طريًا قليلًا قبل القلي.

لذلك ، نضع قطع اللحم في وعاء الطهي متعدد الطهي ، ونغطيها بالماء ، ونضيف القليل من الملح ، ثم من زر القائمة نختار برنامج الغلي لمدة 10 دقائق ثم نضغط على زر START. بعد انتهاء الوقت ، ارفع الغطاء وقم بإزالة الرغوة التي تشكلت على الحواف ، ثم حدد برنامج STEW لمدة 15 دقيقة ، وأغلق الغطاء واضغط على زر START.

لا ينبغي سلق اللحم نهائيا ، بل نخلطه قليلا.

بعد انقضاء الوقت ، صفي الحساء في وعاء آخر ، وضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و2-3 ملاعق كبيرة من دهن الدواجن فوق اللحم ، ونأخذها بحذر فوق الشوربة ، ونرش التوابل والملح فوق اللحم ونضع القلي. برنامج لمدة 15 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، اقلب اللحم من جانب إلى آخر ليقلى بالتساوي. بعد 10 دقائق ، نرفع اللحم في غربال ونقلي البصل والثوم الأخضر لمدة دقيقتين في الدهن في الوعاء ، ثم نضيف الطماطم ومعجون الفلفل ، والثوم المهروس ، ونخلطهم جيداً عدة مرات ، وعندما يحين الوقت منتهي الصلاحية يضاف اللحم و 200 مل من الشوربة التي يغلي فيها الطائر ويضبط برنامج STEW لمدة 20 دقيقة.

في النهاية نضيف البقدونس المفروم.

إنه طعام لذيذ ، وخاصة مع عصيدة من دقيق الذرة!



الوصفة الكلاسيكية لحليب الطيور

الوصفة الكلاسيكية لحليب الطيور
أتذكر باعتزاز أيام الطفولة عندما كنت مع أجدادي ، كل الأشياء الجيدة التي اعتادت جدتي أن تفعلها عندما كنت معها في إجازة. كانت إحدى الحلويات البسيطة التي أعدها لي هي حليب الدواجن. على محمل الجد ، خاصة خلال فصل الصيف ، في حرارة النهار ، كانت الحلوى المثالية.

كان الحليب الطازج من البقرة في البيض المستقر والطازج من عش الدجاج بسيطًا ومكونات صديقة للبيئة استخدمتها جدتي في ذلك الوقت. أتذكر أنها لم يكن لديها ثلاجة ، ومن أجل تبريد حليب الطائر جيدًا ، وضعت الوعاء الذي أعدته فيه في دلو من النافورة وتركته يجلس ليظل باردًا.

باي وقت! ما مدى سهولة تحضير حليب الطيور الآن ، إنها لعبة بسيطة باستخدام الخلاط! كان من الصعب التغلب على بياض البيض بجهد كبير ، لكن جدتي لم تشكو أبدًا من صعوبة ذلك عليها.

فيما يلي أود أن أقدم لكم الوصفة الكلاسيكية كما أعدتها جدتي. لم يكن لديه كميات محددة من السكر والحليب والبيض لتحضير هذه الحلوى. هكذا أخذت والدتي الوصفة ، هكذا تناولتها بدوري. دعونا نرى ما نحتاجه في النهاية.

يمكن العثور على نسخة أسرع وأكثر حداثة في الوصفة حليب الطيور السريع . سترى أنه من خلال طريقة التحضير هذه ، فإننا نقصر وقت تحضير هذه الحلوى التي نقدرها كثيرًا.

المكونات حليب الدواجن الوصفة الكلاسيكية

1 لتر حليب
5 ملاعق كبيرة سكر
4 صفار
رشة ملح
4 بياض بيض
5 ملاعق كبيرة سكر بودرة
رشة ملح
(في الآونة الأخيرة في كل من بياض البيض وصفار البيض ، تمت إضافة جوهر الفانيليا أو سكر الفانيليا ، في الماضي كان من الرفاهية ، ولكن بدونه كانت هذه الحلوى بنفس الجودة)

طريقة تحضير حليب الدواجن بالوصفة الكلاسيكية

يخلط الصفار الذي يحتوي على 5 ملاعق كبيرة من السكر (إذا رغبت في ذلك ، 2 كيس من سكر الفانيليا) وقليل من الملح مع الخلاط حتى يصبح قشدة كثيفة ويتغير لونها.يضاف أكثر من النصف تدريجياً السكر البودرة (ربما كيس واحد من سكر الفانيليا) ونستمر في خفق بياض البيض حتى تصبح الرغوة صلبة والآن نضع الحليب في الغليان وعندما يبدأ في الغليان نكسر بملعقة من بياض البيض المخفوق التي نضعها في الحليب. اغلي لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ثم أخرجه بشكل منفصل على صينية. افعل الشيء نفسه مع باقي بياض البيض.

بعد أن ننتهي من غليان بياض البيض من الحليب الدافئ ، نضيف شيئًا فشيئًا إلى الصفار المفرك بالسكر ، ونقلب دائمًا حتى تنخفض التركيبة وتصل إلى درجة حرارة الحليب. يُسكب المزيج فوق الحليب الساخن ويُحرك باستمرار ، ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة حتى يتكاثف.

من تركيبة الحليب نضع القليل في الأوعية أو الأكواب المحضرة في الوقت المناسب ، وفوق هذه الصودا نضع بياض البيض المسلوق ونضعه مرة أخرى من تركيبة الحليب. يمكنك تزجيج كل كوب بالشوكولاتة أو السكر المذاب ثم تركه يبرد لبضع ساعات.

نحن نطبخ بشغف مع Selgros!


بهرج الدجاج مثل وصفة فيديو الجدة

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

الأفضل يخنة الدجاج جدتي تفعل. أخبرتك عنها وعن طفولتي في البلد. لقد نشأت في البلد وأطعمة طفولتي هي الأطعمة التي أحبها أكثر من أي شيء آخر والتي تنقلني على الفور إلى الماضي. محلول ملحي دجاج، الكعك ، الخبز ، الحساء ، طعام الطماطم ، كل ما أحبه. غالبًا ما أصنع أوستروبيل الدجاج في الصيف ، لكنها ليست بجودة جدتي أبدًا. لا تفهموني بشكل خاطئ ، وشريتي جيدة ولذيذة ، لكن لا يبدو أنها تتمتع بالطعم الذي كنت معتادًا عليه عندما كنت طفلاً. ومع ذلك ، فهي قريبة جدًا من جدتي وآمل أن تنال إعجابك أيضًا.

هذه الوصفة هي التي عادة ما تصنعها جدتي. لا بصل ولا جزر ولا خضروات أخرى. فقط مع الطماطم ، والكثير من الثوم والدجاج. وصفة بسيطة كانت جدتي تحضرها دائمًا في الصيف ، عندما تقطع دجاجة جميلة في فناء منزلها في عطلة نهاية الأسبوع. في كل مرة كان يصنع لنا ostropel من الفخذين والصدر ، ومن بقية الدجاج كان يصنع لنا الحساء. إذا كان لديه دجاج فقط ، فسيقوم بغلي كل اللحم في الحساء أولاً وإزالة الفخذين من الصندوق بالقرب من النهاية. كونه طائرًا أكبر سنًا ، كان اللحم أقوى قليلاً. كانت الطماطم أيضًا من حديقة الجدة. مخبوزة ، حلوة المذاق.

إذا كان لديه طماطم طازجة ، كان يستخدم مبشرة لطحنها وتقشيرها. إذا لم يكن لديه طماطم في الحديقة ، كان يستخدمها عصير الطماطم من صنعها ووضعها في زجاجات وحفظها في القبو. لا أعتقد أنني بحاجة إلى إخبارك أن جدتي تصنع أيضًا أفضل عصير طماطم في العالم. اغليها على نار خفيفة وهي لذيذة. بالنسبة لعصير الطماطم ، استخدمت خلاطًا ، ثم مررت كل شيء من خلال غربال لإزالة القشور والعلامات. بقدر ما أحب الطماطم ، لا يمكنني تحمل قشرتها في وصفة دجاج أوستروبيل. يمكنك أيضًا استخدام عصير الطماطم المسلوق من عصير الطماطم التجاري. سيظل أكثر سمكًا ، لذا ستحتاج إلى إضافة الماء أيضًا.

عنصر أساسي آخر يجب استخدامه بكميات كبيرة في هذا الطعام هو الثوم. الثوم يجعل الأستروبيل لذيذًا ورائعًا ، وأنا أحب استخدامه. يمكنك تقليل كمية الثوم ، لكن أنصحك بعدم القيام بذلك. يتم تقديم أوستروبيل الدجاج هذا إما مع عصيدة من دقيق الذرة ، كما تفعل الجدة ، أو مع البطاطس المهروسة ، كما تفعل الأم. إنه لذيذ حقًا وحتى الصغار يحبونه ، أضمن لك ذلك. للحصول على وصفة لذيذة أخرى مع الدجاج والطماطم ، أدعوك لتجربة وصفتي ثم الصياد. جيد وسهل التحضير!


1. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة ويقلى في مقلاة مع 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت. ضعي البصل المقلي في مرجل.

2. نصف الفخذين ، يرش بالملح ويحمر بالتساوي في نفس المقلاة. بمجرد تحولها إلى اللون البني ، توضع أيضًا في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من الزيت الذي تركت طعمها فيه.

3. ضعي مرق الدجاج أو الماء الساخن في مرجل فوق الفخذين لتغطية اللحم. يُغلى المزيج على نار خفيفة.

أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم. أضع أيضًا قطعتين من الطماطم الناضجة جيدًا ومكعبات

4. عادة ، يتم تحضير الأوستروبيل مع الطماطم الناضجة جيدًا ، ولكن إذا لم تكن كذلك ، يتم استخدام الطماطم المعلبة المقشرة. من بين الطماطم التي أمتلكها في المنزل ، تناسبني اثنتان فقط (على أي حال ، تم الانتهاء من الطماطم في ثقافتنا وفي المتجر يمكنك العثور على الطماطم التركية أو الهولندية غير المليئة بالعصير ، لذلك لم أحاول حتى البحث) ، أقطعهم إلى مكعبات وأضعهم في المرجل. لقد استخدمت علبة من الطماطم في المرق ، والتي أعتقد أنها أكثر ملاءمة لفصل الشتاء من الطماطم في السوق.

أضع القليل من الفلفل وورقة الغار فوق الطماطم. تركتها تنضج لحوالي. 15 دقيقة حتى تبدأ الصلصة ، عن طريق التبخر ، في اكتساب القوام.

5. قطع الثوم المقشر إلى شرائح (تقليديًا ، في حالة ostropel ، لا يتم سحق الثوم ولكن يتم تقطيعه إلى شرائح ، حتى أكبر) ويضاف إلى الغلاية. اتركيه ينضج لمدة 5 دقائق أخرى ، أضيفي الملح حسب الرغبة والفلفل المطحون الطازج. أطفئي النار وتبليها بالبقدونس الأخضر المفروم.

تتكون قاعدة دجاج أوستروبيل بشكل أساسي من ثلاثة مكونات: اللحم والطماطم والثوم. من هنا ، تم تنويع الوصفات التي تشمل على سبيل المثال المزيد من الخضار ، ولكن مع تخفيف طعم الثوم ، نبتعد عن الأوستروبيل ونقترب من حساء الدجاج. أضفت بصلة للمساعدة في اتساق الصلصة وتجنب خلطها بالدقيق. أنا أحب الصلصات المتعلقة بالدقيق ، لكنها ليست صحية للغاية وأبحث عن بدائل أخرى مفيدة.

يمكن أن تؤكل أوستروبيل الدجاج هذه مع عصيدة من دقيق الذرة ، مهروس ، بطاطا طبيعية ، أرز ، لكني أعتقد أن عصيدة من دقيق الذرة هي الزوج المثالي الذي سأرافقه أولاً وقبل كل شيء. وهو ما فعلته. أوصي أيضًا بالدجاج بالزيتون وصلصة الطماطم


نص الوصفة الأصلي: & quot1 كغ من الدواجن ، نصف كوب شحم ، 1 بصل ، 1 رأس ثوم ، 2 قطعة جزر ، 2 ملعقة كبيرة طحين ، (أبيض) ، 2 ملعقة كبيرة مرق ، 1 ملعقة صغيرة خل ، 1 ملعقة صغيرة ملح. نقطع الطائر إلى قطع (1 لكل حصة) ويقلى في شحم الخنزير الساخن. ثم يحمر بدوره الطحين والبصل والخضروات (مقطعة إلى شرائح) ، ثم تُروى بالمرق والفلفل الحلو والماء وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يُصفّى الصلصة ويُضاف إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى. عندما تنضج ، أضيفي الثوم
(مقطعة إلى شرائح ، مقواة في شحم الخنزير ومروية بالخل). اتركي كل شيء على النار لمدة 5 دقائق ثم قدميه مع مقبلات من البطاطس (مسلوقة في ماء مملح) وخضروات (مفرومة ناعماً).

المصدر: Chef's and Confectioner's Guide، 1955

  • 1 كجم طائر
  • 1/2 كوب شحم الخنزير
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 1 بصلة
  • 2 جزر
  • 2 مرق مرق
  • القليل من الفلفل الحلو
  • 1 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • ملح
  • القليل من الشبت

يغسل الطائر ويقطع إلى قطع ويقلى في شحم الخنزير الساخن ، وإزالة القطع المقلية من المقلاة ويوضع جانبا

نقطع البصل والجزر إلى شرائح

بشكل منفصل ، نحمر الدقيق في شحم الخنزير الذي يقلى فيه الطائر ، نضيف البصل والجزر ونتركه ينضج قليلاً ثم نطفئ بالمرق والقليل من البابريكا والماء ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

صفي الصلصة من خلال مصفاة ، وافركيها جيدًا بملعقة خشبية حتى تمر أكبر قدر ممكن من الصلصة.

ضعي الصلصة في المقلاة وأضيفي اللحم المقلي واتركيها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أخرى.

عندما تنضج ، أضيفي الثوم (مقطّع إلى شرائح ، مقوى في شحم الخنزير ومروي بالخل) ، أضيفي الملح واتركي كل شيء على النار لمدة 5 دقائق.

تقدم مع رش الشبت المفروم ناعماً في الأعلى

كطائر يمكننا استخدام: دجاج ، أوزة ، ديك رومي ، إلخ.
تختلف أوقات التحضير حسب نوع الطيور المستخدمة (سواء كانت دواجن أو تم شراؤها من المتجر).


فيديو: مهرجان شنطه يورو صالح اتغير مبقاش صالح احمد موزه - اورج و توزيع يوسف اوشا 2020 (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Meztikree

    أعتقد أنك ترتكب خطأ. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  2. Jaisen

    أعتقد أنك مخطئ. دعونا نناقش هذا. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا على PM.

  3. Douhn

    انت على حق تماما. هناك شيء ما فيه أيضًا ، يبدو لي فكرة ممتازة. أنا أتفق معك.

  4. Hashim

    نعم أنت الموهبة :)

  5. Lunn

    ربما أنا مخطئ.



اكتب رسالة